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評判のムチ打ち治療の整骨院(大森東)

2012.09.13 | Category: 交通事故の治療

 

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「旬の食材」

(やまいも)

 

 

里芋は秋が旬の食材です。

子芋がたくさん増えることから、

おめでたい食べ物の一つとされ、

日本の行事の料理にはつきものです。

里芋には独特のぬめりがありますが、

このぬめりはガラクタンやムチンという成分によるもので、

ガラクタンは、血圧やコレステロールを下げる効果や、

脳を活性化させ、ボケを予防する効果があると言われています。

ムチンには胃や腸の潰瘍を予防し、肝臓を強化する効果があります。

 

【選び方】 乾燥に弱いので、泥がついていて、皮に湿り気のあるもの。

縞模様がくっきりしていて、押してみて実が固くしまっているもの、

ヒビやこぶがないものを選びましょう。

 

【調理のポイント】 里芋のぬめりには栄養成分が豊富に含まれているので、

調理する時は、ぬめりを落としすぎないようにしましょう。

手がかゆくなるのは、手に塩をつけることで防ぐことができます。

【保存法】 泥つきのまま湿らせた新聞紙などにくるんで冷暗所で保存します。

冷蔵庫での保存は、里芋には温度が低すぎるため、傷んでしまうので避けましょう。

 

 

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